Viennois Maison
Ingrédients:
Pour la crème chocolat:
-100g de chocolat
-40 cl de lait
-20cl de crème liquide
-3 jaunes d'oeufs
-20g de Maïzena
-20g de sucre
-1 fond de tasse de café froid
Pour la chantilly:
-3 blancs d'oeufs
-2 cuil à soupe de sucre
-1 cuil à café d'extrait de vanille
-20cl de crème liquide
Préparation:
Pour la crème chocolat: Faites bouillir le lait avec la crème. Dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs, la Maïzena, le sucre et le café froide. Ajoutez le chocolat en morceaux dans le mélange lait et crème. Versez sur le mélange oeuf et Maïzena tout en melangeant. Faites chauffer le tout sur feux doux sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition. Retirez la casserole du feu et placez la dans un saladier d'eau froide. Remuez jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Versez dans des verines au 3/4. Placez au frigo.
Pour la chantilly: Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Montez en chantilly la crème avec le sucre et l'extrait de vanille. Incorporez les blancs délicatement. Placez au frigo. Déposez la chantilly avant de servir.