Préchauffez le four à 180°c. Travaillez le beurre jusqu'à bien le ramollir. Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines, ajoutez les au sure glace. Versez le tout dans le beurre avec le blanc et battez. Ajoutez petit à petit la farine. Bien mélanger. Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Formez les Spritz sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez 13min. Laissez refroidir.
