Roulé Gourmand
Ingrédients:
Pour la génoise:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
-1 demi sachet de levure
Pour la ganache:
-100g de pâte à tartiner Lait Noisette Le comptoir de Mathilde - Vaison
-50g de chocolat noir
-200ml de crème liquide
-30g de beurre
Pour le sirop d'imbibage:
-50g de sucre
-50g d'eau
-1 cuil à café de cacao en poudre
Pour le glaçage façon rocher:
-100g de chocolat au lait
-50ml de crème liquide
-50g d'éclat de noisette
Préparation:
Pour la ganache: Dans une casserole, faites fondre le chocolat et la pâte à tartiner dans la crème. Une fois le mélange bien lisse, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger. Débarrassez dans un bol, laissez refroidir et placez au frigo pendant 1h.
Pour la génoise: Préchauffez le four à 180°c. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en ajoutant le sucre en 3 fois. Battez les jaunes d'oeuf et versez les. Ajoutez petit à petit la farine et la levure. Bien mélanger. Etalez la pâte sur une plaque à génoise. Enfournez entre 10 à 15min. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.
Pour le sirop: Faites chauffez dans une casserole l'eau et le sucre. Une fois le sucre dissout, ajoutez le cacao en poudre. Laissez refroidir.
Imbibez la génoise avec le sirop. Etalez la ganache à l'aide d'une spatule. Enroulez délicatement la génoise sur elle même. Coupez nettement les extrémités du roulé.
Pour le glaçage: Déposez votre chocolat coupé en morceaux dans un bol. Faites chauffez la crème liquide, versez la en 3 fois, bien émulsionner à chaque fois. Une fois le mélange bien lisse ajoutez les éclats de noisette.
Déposez le roulé sur une grille au dessus d'un plat. Coulez le glaçage de façon homogène sur le roulé. Laissez goutter le superflus de glaçage. Placez le roulé au frigo pour que le glaçage fige. Vous n'avez plus qu'a vous régaler!