Merveilleux
Ingrédients:
Meringue:
-3 blancs d'oeufs
-70g de sucre en poudre
-70g de sucre glace
Ganache montée chocolat:
-150g de chocolat
-300ml de crème liquide
Chantilly:
-200ml de crème épaisse
-40g de sucre glace
Préparation:
Meringue: Préchauffez le four à 100°c. Montez les blancs, des qu'ils sont mousseux, versez la moitié du sucre en poudre. Continuez de monter, ajoutez le reste du sucre. Les blancs doivent être bien ferme. Versez le sucre glace, mélangez. Versez la meringue dans une poche à douille. Pochée sur des demis sphères, préalablement graissés. Enfournez ensuite pour 1h10. Une fois cuite, laissez refroidir avant de démouler.
Ganache montée: Faites fondre le chocolat, versez le dans un saladier. Faites chauffez 100ml de crème liquide, versez la en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant à chaque fois. Versez ensuite 150ml de crème liquide, remuez et placez au frigo, jusqu'à ce que le mélange soit bien froid. Ajoutez le reste de crème liquide froide, et montez la ganache. Placez la de nouveau au frigo.
Chantilly: Montez la crème épaisse en chantilly bien ferme avec le sucre glace. Une fois bien montée, placez la au frigo.
Dans le fond de votre meringue, ajoutez la ganache montée, recouvrez de chantilly. Placez le tout au frigo. Vous n'avez plus qu'à vous régaler.