Guimauve
Ingrédients:
-125g de sucre en poudre
-25g de miel
-5cl d'eau
-8g de gélatine
-2 blancs d'oeufs
-30g de sucre glace
-30g de Maïzena
-1 cuil à café d'extrait de vanille
Préparation:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites cuire le sucre en poudre, le miel, l'eau et l'extrait de vanille, jusqu'à 121°c. Montez légèrement les blancs d'oeuf. Ajoutez la gélatine dans le sirop, et versez le petit à petit sur les blancs, tout en continuant de les monter. Laissez fouettez jusqu'à ce que le mélange refroidisse ( environ 27°c ). Mélangez le sucre glace et la Maïzena, saupoudrez une plaque à génoise ou une feuille de cuisson. Etalez ou pochez la guimauve. Saupoudrez de sucre/maïzena. Laissez sécher à température ambiante pendant 3h. Saupoudrez à nouveau si nécessaire, découpez la guimauve et conservez la dans une boite hermétique et au frigo.
Petit plus: variez les parfums, et ajoutez un peu de couleurs, avec 2 pincées de colorant en poudre de votre choix.