Chinois au pépites de chocolat
Ingrédients:
Pour la pâte:
-400g de farine
-2 oeufs
-100ml de lait
-50g de sucre
-100g de beurre
-1 pincée de sel
-1 demi carré de levure boulangère
Pour la crème:
-750ml de lait
-6 jaunes d'oeufs
-150g de sucre
-100g de farine
-2 cuil à café d'extrait de vanille
Garniture:
-Pépite de chocolat
Préparation:
Faites tiédir un peu de lait, ajoutez la levure et une cuil à café de sucre. Laissez reposer 10min. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, incorporez la levure avec le lait. Faites tiédir le reste du lait et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, ajoutez le sucre. Versez le mélange sur la farine, mélangez et ajouter les oeufs. Pétrir la pâte pendant 10min. Formez une boule, couvrir d'un torchon et laissez pousser pendant 1h dans un endroit chaud. Pour la crème, faites tiédir le lait. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine tamisée. Versez le lait, mélangez. Versez le tout dans une casserole et ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez sans cesse, la crème doit épaissir. Réservez. Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte, Etalez ensuite la crème sur toute la pâte, parsemez de pépite de chocolat. Enroulez la pâte pour former un boudin. Découpez des tronçons d'environ 4cm. Placez le tout dans un moule et laissez pousser de nouveau pendant 1h. Préchauffez le four à 180°c. Badigeonnez avec un oeuf. Enfournez pendant 30min. Laissez refroidir