Brioche façon Panettone
Ingrédients:
-180g de lait
-25g de levure fraîche
-1 oeuf
-80g de beurre
-100g de sucre
-400g de farine
-1 cuil à soupe de rhum
-1 cuil à soupe de fleur d'oranger
-1 pincée de sel
-300g de fruits confits de K. Délices de Provence
-Perle de sucre
Préparation:
Faites chauffer le lait, ajoutez la levure émiettée. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l'oeuf. Verser le lait avec la levure, ajoutez le rhum et la fleur d'oranger. Pétrissez quelques minutes, ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux. Rajoutez les fruits confits. Pétrissez encore quelques minutes. Recouvrez d'un torchon et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 2h. Dégazez la pâte, farinez le plan de travail. Formez une boule de pâte, déposez la dans un moule haut, recouvert de papier cuisson. Laissez pousser de nouveau pendant 1h30. Préchauffez le four à 180°c. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf. Parsemez de perle de sucre et enfournez pendant 35 à 40min. Laissez refroidir et démoulez.