Verrine mousse Betterave
Ingrédients:
Tartare de tomate:
-2 tomates
-1 échalote
-Sel, poivre
-Huile d'olive
Crumble salé:
-25g de beurre
-60g de farine
-1 demi cuil à café de sel
-1 mousse de betterave Le comptoir de Mathilde - Vaison
-Un peu de salade
Préparation:
Tartare de tomate: Lavez et découpez les tomates en quartier, retirez la pulpe. Ensuite découpez finement les tomates en petit cube. Epluchez et taillez l'échalote. Ajoutez une cuil à café d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez au frigo.
Crumble salé: Préchauffez le four à 180°c. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel, jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse. Emiettez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15min. Laissez refroidir.
Dans les verrines, placez le tartare de tomate, ensuite le crumble salé, déposez une couche de mousse de betterave. Taillez en fine lamelle une feuille de salade. Déposez sur le dessus. A réservez au frais ou à mangez de suite. Idéal pour un apéro dînatoire ou pour entrée!