Tartelette Légumes, Chevrette/Basilic
5 tartelettes
Ingrédients:
-1 pâte feuilletée
Caviar d'aubergine:
-1 aubergine
-5cl d'huile d'olive
-Sel, poivre, ail semoule
-1 cuil à café de chevrette/basilic Le comptoir de Mathilde - Vaison
Rosaces de légumes:
-1 courgette
-2 carottes
Finition:
-Chevrette/Basilic
-Échalote
-Persil
-Tomate
Préparation:
Préchauffez le four à 180°c. Foncez 5 tartelettes avec la pâte feuilletée, piquez la et ajoutez des billes pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Enfournez pendant 15 à 20min. Démoulez et laissez refroidir.
Pour le caviar d'aubergine: Lavez et coupez en morceaux l'aubergine, faites cuire à feu moyen dans une casserole avec de l'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez de l'ail semoule. Faites cuire environ 30min. Mixez aussitôt avec les 5cl d'huile d'olive et la cuil à café de chevrette/basilic. Réservez.
Pour les rosaces: Lavez et épluchez au maximum la courgette et les carottes. Faites les cuire 5min dans de l'eau bouillante salée. Faites les refroidir dans un saladier d'eau froide, égouttez. Formez des rosaces et réservez les.
Déposez au fond de vos tartelettes, du caviar d'aubergine, disposez sur le dessus les rosaces, découpez en fin petits dès la tomate, parsemez un peu sur les tartelettes. Garnissez une poche à douille avec de la Chevrette/Basilic, disposez en un peu. Décorez avec un peu de persil et de fines rondelles d'échalote.
Parfait pour une entrée savoureuse!