Tarte au pomme grand-mère
Ingrédients:
Pour la pâte:
-175g de farine
-90g de beurre
-20g de jaune d'oeuf
-20g de lait
-20g de sucre semoule
-3g de sel
Appareil normand:
-125 de beurre
-125 de sucre semoule
-4 oeufs
-100g de crème liquide
-1 gousse de vanille fendue et grattée
-Sucre glace
-3 ou 4 pommes
Préparation:
Pour la pâte: Réalisez un mélange sablonneux avec la farine et le beurre. Battez le jaune d'oeuf avec le lait, ajoutez les au mélange. ajoutez le sucre et le sel. Mélangez sans trop donner de corps à la pâte. Fraisez la pâte: poussez la, puis écrasez la afin de bien mélanger tout les éléments sans la rendre élastique. Enveloppez la dans un filme alimentaire. Laissez reposer 30min au réfrigérateur. Beurrez l'intérieur du cercle à pâtisserie. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3-4mm. Découpez les bords de la pâte afin d'obtenir un disque à la taille souhaité. Déposez la pâte sur le cercle. Foncez le cercle, en faisant bien épouser la forme du moule à la pâte. appuyez sur le dessus avec le rouleau à pâtisserie afin d'enlever l'excédent de pâte. Appuyez légèrement sur les bords à l'intérieur, afin d'obtenir un résultat lisse.
Epluchez et taillez les pommes en lamelles. Garnissez le fond de tarte de lamelles de pommes.
Appareil normand: Faites fondre le beurre avec le sucre. Préchauffez le four à 170°c ( th6 ). Mélangez les oeufs avec la crème liquide à l'aide d'un fouet. Ajoutez les graines de vanille, puis le beurre fondu. Coulez l'appareil dans le fond de tarte, sur les pommes. Enfournez et laissez cuire la tarte pendant 1h. Décerclez la tarte et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez les contours de sucre glace à l'aide d'une petite passette. Décorez éventuellement avec une gousse de vanille.