Pâte feuilletée rapide
Ingrédients:
-200g de beurre sec ( 84% MG )
-250g de farine
-5g de sel
-125g d'eau
Préparation:
Coupez le beurre en morceaux et mettez le 20min au congélateur. Dans le robot muni du pétrin, mélangez la farine avec le sel et le beurre encore congelé. Ajoutez l'eau sans cesser de faire tourner. Pétrissez la pâte sans la "corser": les morceaux de beurre doivent être encore visibles. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 15min. Farinez légèrement ( fleurez ) le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte en un rectangle de 15*20cm. Repliez le rectangle en trois pour former un carré, en rabattant chacune des deux extrémités ( 1 tour simple ). Donnez un quart de tour à la pâte: le coté "feuilleté" doit être vers vous. Abaissez de nouveau la pâte en un rectangle de 15*50cm, puis repliez les extrémités ( 1 tour simple ). Laissez reposer 30min au réfrigérateur. Recommencez l'opération en abaissant et en repliant trois la pâte ( 3 tours simple ). Votre pâte feuilletée rapide ( 5 tours simple ) est prête à l'emploi.