Chouquettes
Ingrédients:
-150g de farine
-250g de lait
-100g de beurre
-5g de sucre semoule
-5g de sel
-210 à 265g d'oeuf ( selon l'évaporation )
-100g de sucre en grains
Préparation:
Tamisez la farine. Versez le lait dans une casserole. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez le. Versez le sucre et le sel. Mettez la casserole sur le feu. Faites chauffer en mélangeant de temps en temps avec une maryse. Dès que le beurre est complètement fondu, portez à ébullition. Arrêtez le feu, puis incorporez la farine tamisée en une fois. Mélangez rapidement et vivement avec la maryse pour empêcher la formation de grumeaux. Rallumez le feu et faites dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène. Mettez la dans le robot muni de la feuille. Commencez à faire tourner, puis ajoutez les oeufs battus progressivement. Laissez tourner jusqu'à obtenir une pâte lisse. Garnissez une poche munie d'une douille unie de pâte à choux. Préchauffez le four à 170°C ( th 6 ). Pochez la pâte sur une plaque en petits choux de 3 ou 4cm de diamètre. Saupoudrez les de sucre en grains, puis penchez la plaque pour enlever l'excédent. Enfournez et laissez cuire pendant 30min.