Trianon
Ingrédients:
Pour la dacquoise:
-3 blancs d'oeuf
-70g de sucre
-80g de sucre glace
-80g de poudre d'amande
-20g de farine
Pour le croustillant:
-200g de chocolat praliné
-80g de crèpe dentelle
Pour la mousse:
-200g de chocolat
-40cl de crème liquide
-2 feuilles de gélatine
Préparation:
Pour la dacquoise: Préchauffez le four à 180°c. Montez les blancs en neige avec le sucre. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Incorporez délicatement au blancs en neige. Versez dans une cercle ou un carré, posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20min. Laissez refroidir.
Pour le croustillant: Faites chauffer le chocolat. Emiettez les crèpes dentelle, ajoutez les au chocolat. Bien mélanger.
Pour la mousse: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites fondre le chocolat avec 15cl de crème liquide. Ajoutez les feuilles de gélatine. Bien mélanger. Laissez tièdir. Montez le restant de la crème en chantilly. Incorporez la délicatement au chocolat.
Laissez la dacquoise dans son moule. Déposez le croustillant praliné dessus. Versez ensuite la mousse. Bien la lisser. Placez le tout au frigo minimum 6h au frigo. Démoulea délicatement avant dégustation.