Tarte Miel
Ingrédients:
Pâte brisée:
-150g de beurre
-250g de farine
-5g de sel
-10g de sucre glace
-1 demi gousse de vanille fendue et grattée
-1 oeuf
-25g de lait
Crème d'amande:
-65g de beurre
-35g de sucre
-1 gousse de vanille fendue et grattée
-1 oeuf
-65g de poudre d'amande
-5g de farine
-1 cuil à café de miel d'acacia Le comptoir de Mathilde - Vaison
Mousse au miel:
-75g de miel d'acacia Le comptoir de Mathilde - Vaison
-180g de crème épaisse
-1 feuille et demi de gélatine
Préparation:
Pâte brisée: Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre glace, les graines de vanille et le beurre coupé en morceaux, travaillez jusqu'à obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez le lait et l'oeuf. Filmez la pâte et placez la au frigo pendant 1h.
Crème d'amande: Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et les graines de vanille. Versez l'oeuf battue. Rajoutez la poudre d'amande et la farine. Mélangez et ajoutez le miel.
Farinez le plan de travail, étalez la pâte, garnissez votre cercle à tarte. Piquez la, étalez y la crème d'amande. Enfournez entre 25 à 30min à 170°c. Une fois cuite, démoulez la tarte et laissez refroidir.
Mousse au miel: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le miel. Ajoutez la gélatine bien essorée. Laissez refroidir. Montez la crème en mousse pas trop ferme. Versez y doucement le miel, mélangez délicatement. Garnissez votre tarte avec la mousse et placez la au frigo minimum 2h. Une tarte tout en douceur!