Tarte gourmande
Ingrédients:
Pour la crème diplomate:
-375ml de lait
-3 jaunes d'oeuf
-75g de sucre
-50g de farine
-2 cuil à café d'extrait de vanille
-2 feuilles de gélatine
-250ml de crème liquide
-35g de sucre glace
Pour la ganache montée Nutella:
-50g de chocolat noir
-75g de Nutella
-125ml de crème liquide
-1 pâte brisée
Préparation:
Pour la ganache montée: Dans une casserole faites fondre le chocolat. Faites ramollir le Nutella et mélangez le au chocolat fondu. Faites chauffer 62,5ml de crème liquide, que vous allez versez en 3 fois sur le mélange. Une fois que le mélange et lisse et homogène, ajoutez le reste de la crème liquide. Filmez et placez au frigo entre 1h30 à 2h. Versez quelques gouttes de crème liquide et montez la crème. Placez la de nouveau au frigo.
Pour la crème diplomate:
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir le lait. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la farine. Versez en plusieurs le lait sur le mélange, tout en remuant. Mettez le tout à chauffer à feu doux, ajoutez l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Essorez la gélatine et incorporez la. Laissez refroidir et placer quelques minutes au frigo. Montez en chantilly les 250ml de crème liquide avec le sucre glace. Incorporez la délicatement à la crème. Placez de nouveau au frigo.
Déposez la pâte brisée dans un cercle de pâtisserie. Piquez la et enfournez quelques minutes au four à 150°c. Laissez refroidir. Mettez en poche à douille la ganache et la crème. Déposez les deux préparations sur la pâte au grès de vos envies et décorez selon vos goût.