Paris-Brest
Ingrédients:
Pour la pâte à choux
-125g de farine
-20cl d'eau
-75g de beurre
-3 oeufs
-1cuil à soupe de sucre
Pour la crême pâtissière praliné
-75cl de lait
-6 jaunes d'oeufs
-150g de sucre
-100g de farine
-2 cuil à café d'extrait de vanille
-60g de beurre
-pralin
-Sucre glace
-Amandes éffilées
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°c. Pour la pâte à choux, dans une casserole mettre l'eau, le beurre et le sucre. Faites bouillir et versez d'un coup la farine. Bien remuer à la spatule et travaillez la pâte pendant 5min à feux doux jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Laissez refroidir quelques minutes. Rajoutez les oeufs 1 à 1 en travaillant la pâte à chaque fois. Ensuite formez votre cercle avec la pâte à choux dans une poche à douille, sur une plaque avec une feuille de cuisson. Enfournez pendant à 180°C. Moi je l'ai laisser cuire pendant 25min. Ensuite pendant que votre pâte à choux cuits, on prépare la crème praliné,pour cela mettre le lait à bouillir. Dans une casserole mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que celui blanchisse. Ajoutez la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant. Faites cuire la crème pendants quelques minutes, une fois que la crème a épaissie, rajoutez l'extrait de vanille, mélangez et éteignez le feux. Ensuite rajoutez le beurre et le pralin. Bien remuez. Une fois que la pâte à choux est cuite laissez la refroidir. Une fois refroidie, coupez votre couronne en 2,garnir de crème praliné dans une poche à douille. Reposez la deuxième partie, parsemez d'amandes éfillées et de sucre glace.
Petit plus: pour le pralin, vous pouvez en trouver du tout prêt ou vous pouvez le préparer vous mêmes.