Forêt Noire sans alcool
Ingrédients:
Pour la génoise chocolat:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
-1 demi sachet de levure
-8 cuil à soupe de cacao en poudre
Crème chantilly:
-50cl de crème liquide
-125g de mascarpone
-80g de sucre glace
Sirop d'imbibage:
-58g d'eau
-58g de sucre
-1 goutte d'extrait de vanille
-Copeaux de chocolat
-Cerise confite
Préparation:
Pour la génoise chocolat: Préchauffez le four à 180°c. Séparez les blancs des jaunes, montez les avec le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs. La farine, la levure et le cacao en poudre. Bien mélanger. Versez dans un moule beurré en enfournez pendant 25min. Laissez refroidir.
Pour la chantilly:Montez en chantilly la crème liquide avec la mascarpone et le sucre glace. Placez le tout au frigo.
Pour le sirop d'imbibage: Faites bouillir l'eau avec le sucre. Une fois le sucre fondu, ajoutez l'extrait de vanille. Laissez refroidir.
Découpez la génoise en deux, imbibez la avec le sirop. Déposez une bonne couche de chantilly, déposez un peu partout des cerises confites et à nouveau une couche de chantilly. Enrobez le gâteau de chantilly. Saupoudrez avec des copeaux de chocolat. Décorez avec le reste de chantilly et de cerise. Placez au frigo.
Petit plus: conservez le sirop d'imbibage au frigo pendant 1 mois dans une bouteille fermée.