Dôme mousse chocolat
Ingrédients:
Pour les coques:
-200g de chocolat
Pour la mousse au chocolat:
-200g de chocolat
-4 oeufs
-25g de sucre glace
Pour la génoise au chocolat:
-2 oeufs
-50g de farine
-50g de sucre
-50g de chocolat
-10g de beurre
Préparation:
Pour les coques: faire fondre le chocolat. A l'aide d'un pinceau, tapisser l'intérieur des demi-sphère, réserver au frigo pendant 15min. Recouvrer à nouveau d'une seconde couche et réserver au frais.
Pour la mousse au chocolat: faire fondre le chocolat dans une casserole. Hors du feu ajouter les jaunes d'oeuf battus. Monter les blanc en neige en ajoutant le sucre glace. Mélanger délicatement les blancs en neige avec le chocolat. Dans chaques coques en chocolat, remplir avec la mousse. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais minimum 4h.
Pour la génoise en chocolat:Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter ensuite le chocolat, puis les blancs en neige et la farine. Verser sur une plaque à génoise, étaler sur 1cm d'épaisseur. Enfourner pendant 8 à 10min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler. Ensuite former des cercle de génoise.
Démouler délicatement les dôme en chocolat et disposer les sur le cercle de génoise.