Brioche des rois
Ingrédients:
-280g de farine
-10g de levure boulangère
-80ml de lait tiède
-1 jaune d'oeuf
-1 oeuf
-4 cuil à soupe de sucre
-1/2 cuil à café de sel
-1 cuil à soupe de fleur d'oranger
-70g de beurre mou
-Sucre en grain
Préparation:
La veille au soir:
Mélanger les ingrédients sauf le beurre, éviter de mettre en contacte direct le sel et la levure et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance souple et élastique. Une fois cette consistance obtenue, ajouter le beurre en morceau et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer à la pâte. Mettre la pâte dans un saladier. Laisser reposer environ 1h à température ambiante. Ensuite recouvrez d'un film alimentaire sans contacte avec la pâte et placez au frigo toute une nuit. Ensuite pétrissez quelques minutes. Ajoutez une fève. Laisser reposer 5 min. Former un trou au milieu et étirer la pâte de façon à former une couronne. Déposer là sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser à nouveau pousser pendant 2h sans recouvrir à l'abri des courant d'air. Badigeonner avec le j'aune d'oeuf, saupoudrer de sucre en grain. Enfourner sans avoir préchauffer le four à 150°c, chaleur tournante pendant 20min environ. Laisser refroidir sur une grille.