Bavarois au chocolat
Ingrédients:
-6 feuilles de gélatine
-200g de chocolat
-40 cl de lait
-4 jaunes d'oeuf
-75g de sucre
-50g de farine
-30cl de crème liquide 35%MG
Préparation:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez le lait à frémissement. Dans un saladier battres les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Arrosez petit à petit avec le lait tout en continuant de fouetter. Ensuite versez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu moyen sans césser de mélanger. Coupez le feu, ajoutez en pusieurs fois le chocolat hâché grossièrement, bien mélanger. Rajoutez la gélatine bien essorée. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporez délicatement à la spatule. Versez la préparation dans un moule à pâtisserie haut. Faites prendre au frais au minimum 2 heures.