Bûche vanille, crème de marron, biscuit galette bretonne et glacage chocolat
Ingrédients:
Pour la mousse vanille:
-300ml de lait
-2 oeufs
-1 feuille de gélatine
- 75g de sucre
-1 cuil et demi à café d'extrait de vanille
-2 cuil à soupe de Maïzena
Pour la mousse crème de marron:
-300ml de lait
-2 oeufs
-1 feuille de gélatine
-50g de sucre
-3 cuil à soupe de crème de marron
-2 cuil à soupe de Maïzena
Pour la galette bretonne:
-250g de farine
-60g de beurre mou
-150g de sucre
-1 oeuf
-1 demi sachet de levure
-2 cuil à soupe de lait
Pour le glacage chocolat:
-200g de chocolat
-200ml de crème liquide
-120g de sucre glace
Préparation:
Pour la mousse vanille: Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir le lait avec la vanille. Séparez les blancs des jaunes et battre les jaunes avec 60g de sucre. Versez petit à petit le lait, bien mélanger. Faites cuire le tout à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la gélatine. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige avec le reste de sucre, incorporez les délicatement au mélange.
Pour la mousse crème de marron: Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir le lait avec la crème de marron. Séparez les blancs des jaunes, battre les jaunes avec 35g de sucre. Versez le lait petit à petit. Faites cuire le tout à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la gélatine. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige, incorporez les délicatement au mélange.
Pour la galette bretonne: Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre mou coupé en morceau, l'oeuf et le lait. Pétrir à la main, la pâte ne doit pas être collante. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo pendant 1h. Préchauffez le four à 160°c. Farinez votre plan de travail, étalez votre pâte et coupez la forme désiré. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. enfournez entre 10 à 15min. Laissez refroidir.
Pour le glacage: Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Bien mélanger. Ajoutez petit à petit le sucre glace.
Commencez par préparer la mousse de vanille, versez jusqu'à la moitié du moule à bûche, placez au congélateur. Préparez ensuite la mousse de crème de marron. Versez la sur la couche de mousse vanille, et replacez au congélateur pour toute une nuit. Préparez votre biscuit en découpant un peu plus petit que la forme du moule à bûche. Démoulez votre bûche sur le biscuit. Vous n'avez plus qu'à glacer la bûche. Placez le tout au frigo.