Gâteau au chocolat à ma façon
Génoise:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
-1 demi sachet de levure
Préchauffez le four à 180°c. Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Séparez le blanc des jaune. Montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le sucre. Mélangez. Ajoutez les jaune, puis petit à petit le mélange farine+levure. Beurrez un moule. Enfournez pendant 20 min à 180°c. Laissez refroidir avant de couper la génoise.
Ganache au chocolat:
-200g de chocolat noir
-20 cl de crême liquide
Mettre dans un saladier le chocolat en morceau. Faites bouillir la crême. Versez la crême sur le chocolat, tout en mélengeant. Faites refroidir jusqu'à ce que la ganache épaississe et soit de la texture désirée. Placez au frais.
Glaçage au chocolat:
-100g de chocolat noir
-10 cl de crême liquide
-60g de sucre glace
Faites fondre le chocolat dans une casserole, ajoutez la crême. Bien mélanger. Tamisez le sucre glace et verser le. Bien remuer pour éviter les grumeaux.
Chantilly maison:
-20 cl de crême liquide 35%
-35g de sucre glace
-1 demi gousse de vanille ou 1 cuil à café d'extrai de vanille
Dans un saladier versez la crême. Rajoutez les grains de vanille ou l'extrait de vanille. Commencez à monter, une fois que la crême est mousseuse rajoutez petit à petit le sucre. Une fois fini, si ce n'est pas pur tout de suite, filmez et placer au frais. Conseil: mettez votre crême au frigo un bon moment avant de faire la chantilly.
Montage:
Une fois la génoise froide, coupez la en 2. Versez sur une partie la ganache, étalez à l'aide d'une spatule. Posez la deuxième partie dessus. Posez le gâteau sur une grille, placez en dessous une assiette ou une plaque. Versez le glaçage, et étalez à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir et placez au frigo. Avant de servir, avec une poche à douille, décorez avec la chantilly.