Napolitain
Ingrédients:
Pour la génoise vanille et chocolat
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
-1 demi sachet de levure
-1 cuil à café d'extrait de vanille ( génoise vanille )
-5 cuil à soupe de cacao en poudre (génoise chocolat)
Pour le sirop d'imbibage:
-150g de sucre
-10cl d'eau
Pour la ganache chocolat:
-200g de chocolat
-12cl de crème liquide
Pour le glacage:
-200g de sucre glace
-2 cuil à soupe d'eau
-Vermicelle en chocolat
Préparation:
Pour le sirop d'imbibage: Faites chauffer dans une casserole à feu doux le sucre et l'eau. Le sucre doit être dissous. Laissez refroidir.
Pour les génoises: Préchauffez le four à 180°c. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez l'extrait de vanille ( pour la génoise vanille ) ou le cacao en poudre ( pour la génoise chocolat ). Versez les jaunes d'oeufs. La farine tamisée et la levure. Bien mélanger. Versez dans un moule rectangle. Enfournez pendant 20min. Laissez refroidir.
Pour la ganache: Faites chauffer la crème liquide, versez la sur l chocolat coupé en morceau. Bien mélanger et laissez refroidir.
Pour le glacage: Mélangez le sucre glace avec l'esu. Bien mélangez, vous pouvez aussi doser pour obtenir l'aspect souhaité.
Découpez la génoise à la vanille en deux. Imbibez chaque partie avec le sirop d'imbibage,mais pas de trop pour ne pas ramollir les génoise. Etalez une couche de ganache chocolat entre la génoise vanille et chocolat et une couche entre chocolat et vanille. Recouvrez le dessus avec le glacage, parsemez de vermicelles au chocolat. Recoupez les bords du gâteau.